Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 82

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Artischocken-Cocktail

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Zutaten

2 Dosen  Artischockenherzen
    -- (Einwaage 200 g)
1 klein. Radicchio
100 Gramm  Roher Schinken

   SALATSAUCE
2 Essl. Mittelscharfer Senf
100 ml  Weißwein 3 El. Essig 4
    -- El. Öl
1   Zwiebel
4   Sardellenfilets
2   Hartgekochte Eier
1 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Schnittlauch
1 Teel. Estragon, getrocknet 3 Tl.
    -- Kapern
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
 

Zubereitung

Artischocken abgetropft in Stücke schneiden. Radicchio putzen, vierteln, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Schinken fein würfeln. Für die Salatsauce, Senf, Wein, Essig und Öl verrühren. Zwiebel pellen, fein würfeln. Sardellenfilets, Eier, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kapern fein hacken und in die Salatsauce rühren. Zuletzt Artischockenherzen, Radicchio und Schinken unterheben, abschmecken und gut durchziehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
:Stichworte : Artischocke, Cocktail, Januar, P4, Suppen
: : Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

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