Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 821

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Chicoreesuppe mit Speck

( 4 Portionen )

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Zutaten


   CHICOREESUPPE MIT SPECK
500 Gramm  Chicoree
2 Essl. Zitronensaft
100 Gramm  Durchwachsener Räucherspeck
1   Gemüsezwiebel
2 Teel. Currypulver
    -- evtl. mehr
    SalzPfeffer
1 Ltr. Fleischbrühe (Instant)
150 Gramm  Creme fraiche
1 Teel. Heller Saucenbinder
    -- evtl. d
2 Teel. Zucker, b.Bedarf mehr
 

Zubereitung

1 ts Heller Saucenbinder; evtl. das Doppelte
 
Chicoree putzen, waschen. Stunkenden keilfÖrmig ausschneiden. . Blätter quer in Streifen schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
 
Speck würfeln, ausbraten. Einige Speckwürfel für die Dekoration beiseitestellen.
 
Zwiebel schälen, würfeln. Im Speckfett 5 Min. dünsten. Die Chicoreestreifen zugeben (eine kleine Menge zurückbehalten). 3 Min. dünsten, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
 
Die Brühe angießen. Alles 5 Min. kochen. Creme fraiche unterrühren, aufkochen. Saucenbinder eindtreuen. Mit restlichem Zitronensaft, Zucker und Salz süß-sauer abschmecken.
 
Vor dem Servieren mit den restlichen Speckwürfeln und Chicoreestreifen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

DAS HAUS;Bau-+Wohnzeitsch
r.

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