Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 884

Vorheriges Rezept (883) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (885)

Cioppino (Kalifornien)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4 Essl. Pflanzenöl
100 Gramm  Zwiebeln; feingehackt
2   Knoblauchzehen; zerdrückt
100 Gramm  Grüne Paprikaschoten
150 Gramm  Staudensellerie
4   Tomaten; abgezogen,
    -- entkernt
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
2   Dungeness Crabs ODER
1 kg  Taschenkrebse
300 Gramm  Klaffmuscheln; oder
    -- Jacobsmuscheln ausgel
1 kg  Miesmuscheln
1 Essl. Petersilie; gehackt
1/2 Ltr. Kalifornischer Wein trocken
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- Gepostet: K.-H. Boller
 
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hell anschwitzen. Paprikaschoten und Sellerie in Würfel schneiden, zugeben und 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Tomaten zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Dungeness Crabs nur die angeknackten Scheren und das ausgelöste Fleisch aus dem Panzer verwenden. Das Fleisch der Klaffmuscheln mit Rogen zugeben. Die Miesmuscheln unter fliessendem Wasser bürsten, entbarten und dazugeben. Mit Petersilie bestreuen und dem Wein übergiessen, bei geringer Hitze auf dem Herd oder im Backofen etwa 15 Minuten garen.
 
Stichworte: USA, Meerestiere
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
Vorheriges Rezept (883) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (885)
Free Web Hosting