Zutaten
| 1 | | | Suppenhuhn |
| 4 | | | Karotten |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 3 | | | Lauchstangen |
| 1/2 | | | Sellerieknolle |
| 1 | | | Petersilienwurzel |
| 4 | Essl. | | Graupen |
| 8 | | | Dörrpflaumen |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | | | Butter zum Anbraten |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Pflaumen über Nacht in Wasser einweichen. Das Suppenhuhn küchenfertig vorbereiten, innen und aussen sorgfältig waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Das Suppengemüse (3 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Lauchstangen, 1/2 Sellerieknolle und Petersilienwurzel) putzen, waschen und grob zerkleinern. Das Huhn und das Suppengemüse in einen grossen Topf geben und soviel Wasser zugeben, dass das Huhn vollständig bedeckt ist. Etwas Salz zugeben und das Huhn zugedeckt bei mittlerer Hitze 1-1,5 Std. weich kochen. Dann das Huhn herausnehmen, die Haut entfernen, entbeinen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe passieren. Restliche Zwiebel und Karotte fein würfeln und in einem Topf mit Butter anschwitzen. Die Graupen dazugeben, mit einem Liter Hühnerbrühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Lauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und die Petersilie fein hacken. Hühnerfleisch, Pflaumen und Lauch in die Suppe geben und erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie untermischen und die Suppe servieren.
Stichworte: Huhn, Lauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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