Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 891

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Cock-A-Leekie - Hühnersuppe mit Lauch und Backpflaumen

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Backpflaumen
2 kg  Lauch
1   Suppenhuhn (1 1/2 - 2 kg)
21   Wasser
1   Nelke
1/2 Teel. Muskatbluete
1/2 Bund  Petersilie
    Pfeffer
    Salz
    Evtl. Hühnersuppenextrakt
 

Zubereitung

Backpflaumen ca. 2 Stunden mit Wasser bedeckt einweichen. Geputzten Lauch (das Weisse und nur ganz wenig vom Grünen verwenden) der Länge nach aufschlitzen, gut waschen, dann in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Suppenhuhn mit Wasser, Gewürzen und der Hälfte vom Lauch in einen grossen Suppentopf geben, zum Kochen bringen und 1 1/2 - 2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 kochen.
 
Danach das Huhn aus dem Topf nehmen, die Brühe entfetten, durch ein Sieb giessen, mit dem restlichen Lauch 25 Min., dann mit den Backpflaumen noch 10 Min. kochen lassen. Die Suppe gut abschmecken, evtl. mit Hühnersuppenextrakt noch nachwürzen. Die Haut des Suppenhuhnes entfernen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
 
102 g Eiweiss, 1 1 g Fett, 229 g Kohlenhydrate, 6439 kJ, 1537 kcal. Zubereitungszeit 160 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 04.04.1995 Stichworte: P6, Normal, Suppe, Huhn, England
 
Stichworte: England, Suppe, P6, Normal, Huhn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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