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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 896

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Cold Stone Fruit Soup - Kalte Fruchtsuppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Steinfrucht, gewaschen
1/4 Tasse  Zitronensaft ( 60 ml )
8 Tassen  Wasser ( 2 Liter )
3/4 Tasse  Zucker(180 ml),nach
    -- Geschmac
2   Nelken
1   Zimtstange
1 Teel. Zitronenschale
1 1/2 Essl. Stärke
1/2 Tasse  Weißwein
1/4 Teel. Mandelextrakt(optional)
1/2 Tasse  Creme Fraiche od. Joghurt
 

Zubereitung

Früchte putzen, kleinschneiden. Etwas zum Garnieren zurückbehalten ( mit Zitronensaft marinieren). Restl. Früchte mit dem Wasser weichkochen. Pürieren. In die Pfann ezurückgeben, mit Gewürzen und Zucker mischen, ca. 8 min köcheln. Gewürze entfernen. Mit Stärke binden. Wein zugeben und 2 min simmern laßen. Von der Hitze nehmen, mit Mandelextrakt, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Im Kühlschrank durchkühlen laßen. Vor dem Servieren restl. Früchte zugeben, nochmals abschmecken und in gekühlte Suppentassen geben. Mit Creme Fraiche Muster einrühren.
 
Ralph. 9/1/00
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

S.F. Chronicle, 8/25/99

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