Zutaten
| 1 | kg | | Steinfrucht, gewaschen |
| 1/4 | Tasse | | Zitronensaft ( 60 ml ) |
| 8 | Tassen | | Wasser ( 2 Liter ) |
| 3/4 | Tasse | | Zucker(180 ml),nach |
| | | | -- Geschmac |
| 2 | | | Nelken |
| 1 | | | Zimtstange |
| 1 | Teel. | | Zitronenschale |
| 1 1/2 | Essl. | | Stärke |
| 1/2 | Tasse | | Weißwein |
| 1/4 | Teel. | | Mandelextrakt(optional) |
| 1/2 | Tasse | | Creme Fraiche od. Joghurt |
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Zubereitung
Früchte putzen, kleinschneiden. Etwas zum Garnieren zurückbehalten ( mit Zitronensaft marinieren). Restl. Früchte mit dem Wasser weichkochen. Pürieren. In die Pfann ezurückgeben, mit Gewürzen und Zucker mischen, ca. 8 min köcheln. Gewürze entfernen. Mit Stärke binden. Wein zugeben und 2 min simmern laßen. Von der Hitze nehmen, mit Mandelextrakt, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Im Kühlschrank durchkühlen laßen. Vor dem Servieren restl. Früchte zugeben, nochmals abschmecken und in gekühlte Suppentassen geben. Mit Creme Fraiche Muster einrühren.
Ralph. 9/1/00
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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