Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 900

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Consommé Double (Doppelte Kraftbrühe)

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

1 Ltr. Fleischbrühe,
1 Teel. Salz,
300 Gramm  Gehacktes mageres
    -- Rindfleisch,
1/2   Karotte (geschält und fein
    -- geschnitten),
1 Stange  Lauch (fein
    -- geschnitten),
1   Eiweiß
  

Zubereitung

Hackfleisch, Gemuese und Eiweiss im Kochtopf gut vermengen. Die Fleischbruehe dazugiessen. Auf kleiner Hitzestufe erwaermen, dabei staendig ruehren. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, den Kochtopf von der Platte nehmen. Diese auf kleinste Waermestufe schalten. Den Kochtopf nach einigen Minuten wieder darauf stellen. 1 1/2 bis 2 Stunden ziehen lassen. Nicht kochen! Die Bruehe durch das Sieb filtern.
:Stichworte : Brühe, Menü, Suppe, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
: : Weihnachten
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Weihnachtsmenü 1998
: : Folge 203, vom 22. November 1998
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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