Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 901

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Consomme Double Gärtnerin mit Grießklößchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Rindfleisch mit Knochen
1 Ltr. Wasser
    Suppengrün (Möhre,
    -- Sellerie, Porree)
1   Lorbeerblatt
1   Nelke
4   Pfefferkörner

   FÜR DIE GRIESSKLÖSCHEN
1/8 Ltr. Wasser
40 Gramm  Butter
1   Ei
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und 1-2 Stunden schwach kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen, das Fleisch klein schneiden, die Brühe durchsieben. Das Fleisch in die Brühe geben. Das Gemüse fein schneiden dazu tun. Für die Grießklößchen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen. 50 g (3 El.) Grieß schnell einrühren und zu einem Kloß abbrühen. 1 Ei unterrühren mit Salz und Muskat abschmecken. Klößchen abstechen und in der Brühe 5 Min. ziehen lassen. Die Brühe abschmecken. ** From: schub@double-m.zer. sub.org Date: Wed, 11 May 1994 Newsgroups: zer.t- netz.essen
 
Stichworte: ZER
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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