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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 904

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Corn-Chowder, Suppentopf mit Mais

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Maiskolben
6 Scheiben  Frühstückspeck
1 klein. Gemüsezwiebel - fein
    -- gehackt
1 klein. Grüner Peperoni - fein
    -- gehackt
1   Peperoncino, entkernt -
    -- und fein gehackt
1 klein. Stange Bleichsellerie -
    -- fein gehackt
3   Tomaten; geschält,
    -- entkernt - und fein
1 Teel. Salz
1 Teel. Zucker
1/8 Teel. Chili-Pulver
1 klein. Lorbeerblatt
2   Kartoffeln; geschält - und
    -- gewürfelt
750 ml  Rahm
    Pfeffer
    Petersilie; gehackt

   AUFGESCHRIEBEN VON
    Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Maiskörner mit einem scharfen Messer so von den Kolben herunterschneiden, dass sie halbiert werden. Dann mit dem Messerrücken kräftig über den Maiskolben schaben, um das Korninnere und den milchartigen Saft herauszulösen. Die Mischung beiseite stellen. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, dann in kleine Stücke brechen, beiseite stellen. Das ausgebratene Fett bis auf drei Esslöffel weggiessen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten goldgelb braten. Peperoni, Peperoncino und Bleichsellerie hinzufügen, zwei Minuten mitgaren. Die Tomaten dazugeben und den Bratensatz lösen. Salz, Zucker, Chili-Pulver, Lorbeerblatt, Kartoffelstücke und Maiskörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Mischug brutzelt. Zirka zwanzig Minuten zugedeckt köcheln. Den Rahm hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen. Suppe vom Herd nehmen, würzen. Zuletzt mit dem Speck und Petersilie bestreuen.
 
Stichworte: Mais
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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