Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 928

Vorheriges Rezept (927) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (929)

Crèmesuppe von Karamelisiertem Fenchel

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN
1   Frische Fenchelknollen
6   Olivenöl
    Kräuterstrauß
    Zusammengebunden aus:
    Rosmarin
    Lorbeer
    Tymian
1   Gemüse- oder Hühnerbrühe
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Geputzten, gewaschenen und gut zerkleinerten Fenchel in einem großen Topf im mäßig heißen Öl zugedeckt anschwitzen. Ab und zu umrühren und aufpassen, daß nichts anbrennt. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und den Fenchel bei nicht zu großer Hitze bräunen und gewissermaßenkaramelisieren. Kräuterstrauß hinzufügen und mit der Brühe auffüllen. Zudecken und eine halbe Stunde köcheln. Hernach den Kräuterstrauß herausnehmen und den Inhalt des Topfes mit dem Pürierstab in eine nicht zu feine Crème verwandeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (927) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (929)