Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 931

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Cremesuppe von Zucchini mit Gemüseperlen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   CREMESUPPE VON ZUCCHINI M
150 Gramm  Möhren
1   Zucchini, ca. 150 g
300 ml  Geflügelfond
1   Zwiebel
1 Teel. Butter
400 Gramm  Zucchini, grüne Früchte nic
100 ml  Sahne
    Salz
    Pfeffer
600 ml  Weißwein, trocken
 

Zubereitung

1. Die Möhren und den Zucchino putzen, waschen und mit dem Perlenausstecher kleine Kügelchen ausstechen. In etwas Geflügelfond etwa 1 Minute bißfest garen.
 
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.
 
3. Die Zucchini waschen und abtrocknen. Den Stielansatz entfernen und die Zucchini mit den Zucchiniresten vom Ausstechen in Scheiben schneiden.
 
4. Mt Geflügelfond bedecken und etwa 5 Minuten kochen. Anschließend die Zucchinischeiben mit dem Pürierstab des Handrührgerätes fein pürieren.
 
5. Den restlichen Geflügelfond und die Sahne unterrühren.
 
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein abrunden und leicht abschmecken.
 
7. Die Cremesuppe in vorgewärmte Suppentassen füllen. Die Gemüseperlen mischen und in die Suppentassen verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WORLD WIDE WEB
06.10.97
Erfasst von Peter Mess

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