Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 939

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Crepes mit Sahne Zucchini

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Mehl
2   Eier
200 ml  Mineralwasser
400 Gramm  Zucchini
1 klein. Zwiebel
1/2   Knoblauchzehe
125 ml  Gemüsebrühe
1/2 Bund  Thymian
4 Essl. Creme fraiche
2 Essl. Butter

   ZUBEREITUNG
 

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit 1 Messerspitze Salz mischen und zugedeckt quellen lassen.
 
Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und kleinwürfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
 
Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, die Zwiebeln, die Knoblauchstückchen und die Zucchiniwürfel in die Brühe geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
 
Das übrige Eiweiss mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Crepes-Teig heben.
 
Den Thymian waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. Von den Zucchini im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Creme fraiche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal abschmecken, mit dem Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite stellen.
 
Jeweils 1/2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Nacheinander 4 Crepes von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und möglichst heiss servieren.
* Quelle: Das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie ** Gepostet von Harry Gödde Erfasser: Harry Datum: 05.11.1995 Stichworte: Vorspeise, Vegetarisch, P4
 
Stichworte: P4, Vegetarisch, Vorspeise
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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