Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 94

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Artischockensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

5   Artischocken
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
5 Tassen  Bruehe
1 Tasse  Milch
3   Eigelb
2 Essl. Sahne
1 Spur  ; Salz
1 Spur  ; Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Die Artischocken saeubern, in 4 bis 6 Stuecke teilen und 10 Minuten in Salzwasser liegen lassen, damit sie nicht dunkeln. Dann die Artischocken eine halbe Stunde kochen.
 
Inzwischen aus dem Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit der Bruehe abloeschen.
 
Die Artischocken streicht man dann durch ein Sieb, gibt Milch, Eigelb und Sahne hinzu und verruehrt alles in der heissen Suppe. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
* Quelle: Nach Aegyptisches Kochbuch, 1992 ISBN 3-9800459-5-1 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 12 Jan 1995
 
Stichworte: Suppe, Creme, Artischocke, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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