Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 976

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Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Tasse  Wildreis
800 ml  Salzwasser
1   Zwiebel; gewürfelt
5 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
1 Essl. Curry
750 ml  Hühnerbrühe; heiss
1   Apfel; in Spalten
125 ml  Sahne
1   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Zitronensaft
3 Essl. Kokosraspel
    Zitronenmelisse
 

Zubereitung

Den Reis abspülen. Salzwasser aufkochen, Reis zufügen, 5 Minuten sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgiessen.
 
Zwiebel in 3/5 der Butter dünsten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln anschwitzen. Die Brühe unterrühren, aufkochen.
 
Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.
 
Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
 
Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Rühren erhitzen. In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe drübergiessen.
 
Mit Melisse garnieren.
 
Pro Portion ca. 470 Kalorien.
* Quelle: Gepostet: Astrid Bendig Erfasser: Astrid Datum: 30.01.1996 Stichworte: Suppe, Creme, Curry, Kokos, P4
 
Stichworte: P4, Suppe, Creme, Kokos, Curry
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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