Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 979

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Curry-Suppe (Mit Bananen und Apfel)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
1 Essl. Butter
1   Überreife Banane
1/2   Apfel
1 klein. Chili-Schote
1 Stück  Frischer Ingwer
    Kreuzkümmel
2 Essl. Scharfes Curry-Pulver
2 Essl. Mildes Curry-Pulver
50 Ltr. Gemüse-Bouillon
50 ml  Vollrahm
50 ml  Sauerrahm

   REF
    St. Galler Tagblatt Leben
    -- 17.12.2002
    Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Die grob gehackte Zwiebel, die in grobe Scheiben geschnittene Banane und den geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Apfel in Butter andünsten. Die Chili-Schote, das geschälte Ingwer-Stück, den Kreuzkümmel und das Curry-Pulver hinzufügen. Mit Gemüse-Bouillon ablöschen und ca. zwanzig Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen.
 
Nach ca. zehn Minuten den Vollrahm hinzufügen. Die Suppe mit dem Mixer pürieren (nicht passieren). Am Schluss den Sauerrahm hinzufügen (je nach Wunsch der Schärfe etwas mehr oder weniger) und leicht salzen. Vor dem Servieren die Suppe mit Zwiebelsprossen garnieren.
 
Das kann man vorbereiten:
 
Die Curry-Suppe lässt sich gut am Vortag zubereiten. In letzter Minute garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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