Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 987

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Curryreissalat mit Huhn und Mango

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
2 Essl. Walnussöl
150 Gramm  Langkornreis
1 Teel. Currypulver
375 ml  Heisse Hühnerbrühe
1 klein. Fenchelknolle
1   Rote Paprikaschote
1   Banane
1 klein. Apfel
3 Essl. Mango-Chutney
200 Gramm  Saure Sahne
1   Zitrone
1 Spur  Salz
2   Gebratene Poulardenbrüste
    Von je 250 g
1   Reife Mango

   ZUBEREITUNG
 

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20 Minuten
 
Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln und in dem Öl glasig braten. Den Reis und das Currypulver hinzufügen. Alles unter Umrühren kurz erhitzen, mit der Hühnerbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis zu- gedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen, dann abkühlen lassen.
 
Den Fenchel waschen und putzen. Die Paprikaschote vierteln, von Stielansatz, Rippen und Kernen befreien, die Schotenviertel waschen und abtrocknen. Die Banane schälen. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Gemüse und das Obst in 1 cm grosse Würfel schneiden.
 
Den Reis mit dem Gemüse und dem Obst, dem Mango-Chutney sowie der sauren Sahne mischen und mit dem Saft der Zitrone und dem Salz abschmecken. Den Salat vor dem Anrichten noch einmal nachwürzen.
 
Die Poulardenbrüste in schräge Scheiben schneiden. Die Mango schälen, in nicht zu dicke Spalten vom Stein Stein schneiden und die Spalten abwechselnd mit den Poulardenscheiben auf dem Reissalat anrichten.
 
Dazu passt Mangosauce (Fertigprodukt).
* Quelle: Das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie ** Gepostet von Harry Gödde Erfasser: Harry Datum: 05.11.1995 Stichworte: Vorspeise, Geflügel, Obst, P4
 
Stichworte: Früchte, P4, Vorspeise, Geflügel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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