Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 99

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Asiatische Kartoffelsuppe

( 4 Personen )

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Zutaten

150 Gramm  Zwiebeln
1 kg  Kartoffeln; mehligkochend
50 Gramm  Butter
2 Essl. Zitronengras; fein gehackt
1 Ltr. Gemüsebrühe
1/2 Ltr. Milch
    Salz
2 Essl. Limettensaft
1/2 Teel. Limettenschale; abgerieben
1/2 Bund  Koriander
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln, Kartoffeln und Zitronengras darin kurz dünsten. Gemüsebrühe angießen, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
 
2. Milch dazugießen und 10 Minuten weitergaren. Mit Salz, Limettensaft und ~schale würzen.
 
3. Suppe leicht abkühlen lassen und mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Suppe kalt stellen.
 
4. Zum Servieren Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter kleinschneiden. Die Kartoffelsuppe abschmecken, mit Koriander und Cayennepfeffer bestreuen.
 
Pro Person: 410 kcal; 14,7 g Fett; Zubereitung: 30 Minuten; Kühlzeit: 3 Stunden
 
TIP: Zitronengras gibt's im Asialaden. Nach Entfernen der äußeren Blätter die untere, saftige Stengelhälfte fein hacken. Ersatzweise gefrier getrocknetes Zitronengras nehmen.

Quelle

Freundin

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