Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 992

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Dänische Grünkohlsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Grünkohl
1   Lauchstange
    Selleriegrün
1 Ltr. Fleischbrühe
2 Essl. Gerste
    Zucker
    Muskatnuß; gerieben
1 Prise  Nelkenpulver;
100 Gramm  Speck, durchwachsen
 

Zubereitung

Den Grünkohl vorbereiten, waschen, im Mixer zerkleinern oder sehr klein schneiden. Mit dem vorbereiteten, kleingeschnittenen Lauch und etwas Selleriegrün in der Brühe aufsetzen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen. Dann die Gerste einrieseln lassen, noch einmal 10 Minuten garen. Mit Zucker, Muskat und einer Spur Nelkenpulver apart abschmecken. Den Speck in feine Streifen schneiden, roh oder angebraten dazugeben. Quelle: Eva Exner: Preiswert kochen, Falken-Verlag, Wiesbaden 1975 erfasst: Sabine Becker, 11. August 1999 Stichworte: Getreide, Speck, Kraut
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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