Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 994

Dänischer Sauerkrauteintopf

( 1 Rezept )

Zutaten

300	Gramm	Frischer Schweinebauch
		-- (Wammerl)
300	Gramm	Geräucherter Schweinebauch
		Fett zum Braten
1	groß.	Zwiebel
750	Gramm	Kartoffeln
250	Gramm	Sellerie
3-4		Äpfel
700	Gramm	Sauerkraut
1	Prise	Zucker
		; Salz
125	ml	Geschlagene Sahne
		-- (ungesüßt)

Zubereitung

Das Wammerl in Würfel schneiden und in Fett anbräunen, dann die Zwiebel dazu geben und ebenfalls mitbraten. In einem Dampftopf geben, einen Viertel Liter Wasser darübergießen und jetzt lagenweise die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den Sellerie in Scheiben, die geschälten und zerteilten Äpfel und dann das Sauerkraut einfüllen. (Wichtig: Die Kartoffeln bleiben hart, wenn sie mit der Säure des Sauerkrauts in Verbindung kommen. Deshalb muß die Schicht Sellerie dazwischen liegen.)

Im Dampftopf 8 Minuten garen, nach dem Öffnen stampfen und mit Zucker und Salz abschmecken.

Vor dem Servieren die ungesüßte Schlagsahne vorsichtig darunter ziehen. Die Sahne verleiht dem Gericht eine köstliche Milde.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bayerischer Rundfunk
Musikjournal
Erfaßt *RK* 24.11.99 von
Ilka Spiess

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