Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2795

Emmentaler Käsekuchen

( 1 28cm_blech )

Zutaten


		FÜLLUNG
200	Gramm	Emmentalerkäse gerieben
2		Eier
1	Essl.	Mehl
1/8	Ltr.	Weisswein
3	Essl.	Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss

		GERIEBENER TEIG
250	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Salz
125	Gramm	Butter
1/8	Ltr.	Wasser

Zubereitung

Geriebener Teig:

Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Masse bildet. Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.

VORSICHT: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh!

Den Teig am Vorabend zubereiten oder mindestens 2-3 Stunden kühl ruhen lassen.

Füllung:

Eier mit Mehl, Weisswein und Rahm verquirlen. Käse daruntermischen und alles gut würzen.

Teig 3mm dick ausrollen. Einen Rand von 2cm Höhe formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf verteilen.

Bei 220 Grad etwa 35 Minuten backen und dann heiss servieren!
:Notizen (*) : Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Schweiz
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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