Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 9904

Schoko-Quarktorte mit Erdbeeren

( 4 Portionen )

Zutaten

		Biskuitmasse:
2		Eiweiss
2	Essl.	Kaltes Wasser
80	Gramm	Zucker
1	Teel.	Bourbon-Vanillezucker
2		Eigelb
30	Gramm	Speisestärke
30	Gramm	Mehl
15	Gramm	Kakao
1/2	Teel.	Backpulver
		Quarkcreme:
500	Gramm	Speisequark
1/2		Zitrone, Schale davon
3	Essl.	Zitronensaft
50	Gramm	Speisestärke
2		Eigelb
500	ml	Milch
50	Gramm	Zucker
2	Teel.	Bourbon-Vanillezucker
1	Spur	Salz
6	Blätter	Gelatine, weiss
2		Eiweiss
		Erdbeercreme:
		Erdbeeren
2	Blätter	Gelatine, weiss
		ZUM VERZIEREN:
1/2	Pack.	Zartbitter-Schokolade
150	Gramm	Erdbeeren
2	Essl.	Puderzucker

Zubereitung

Eiweiss und Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe schalten, Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Kakao und Backpulver darunterheben. Die Biskuitmasse in eine nur auf dem Boden gefettete Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175-200o ca. 30 Minuten backen. Den Tortenboden erkalten lassen und in 2 Platten teilen. Für die Quarkcreme Quark, Zitronenschale und -saft gut verrühren Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke unter Rühren hineigiessen und kurz aufkochen lassen. Eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unter die heisse Creme ziehen. Etwas abkühlen lassen, dann steifgeschlagenes Eiweiss und zuletzt den Quark unterheben. Für die Erdbeercreme Erdbeeren waschen und Stiele entfernen, 150g pürieren, restliche Erdbeeren in Stücke schneiden. Eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine zum Erdbeerpüree geben. Erdbeerstücke und 5 El. Quarkcreme darunterheben. Quark- und Erdbeercreme im Kühlschrank halbfest werden lassen. Unteren Boden in einen Tortenring legen. Quark- und Erdbeercreme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Torte etwa 3 Stunden kaltstellen. Zum Verzieren Schokolade im Wasserbad schmelzen. Erdbeeren waschen und trockentupfen. 6 Erdbeeren halbieren, bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und erkalten lassen. Die verbliebenen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Boden aus dem Kühlschrank nehmen und Tortenring entfernen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schoko-Erdbeeren belegen. Tortenrand mit Erdbeerscheiben garnieren. ** Gepostet von Bernd Troßynski Date: Mon, 26 Sep 1994 Stichworte: Torten
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backwerk
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Pralinen
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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