Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 1000

Risotto Venere

( 2 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Schwarzer Reis, Riso Venere
		-- aus Vercelli
1		Schalotte, fein gehackt
50	Gramm	Butter
1		Ganze Knoblauchzehe
750	ml	Fleisch-, Hühner- oder
		-- Gemüsebrühe, ca.
		Salz und Pfeffer
		Parmesan

Zubereitung

Reis mit einem TL Butter und den Schalotten in einen heissen Topf geben und scharf anbraten, mit Brühe ablöschen und mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen. Knoblauchzehe zufügen, Topf mit einem Deckel schliessen, und bei kleinem Feuer köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder Brühe zugeben, aufpassen, dass nichts anbrennt, wobei der schwarze Reis bestimmt 45 Minuten köcheln muss. Ist der Reis weich, aber mit festem Kern, vom Herd nehmen, Knoblauchzehe entfernen, abschmecken, übrige Butter in grossen Flocken mit dem Kochlöffel einarbeiten und anrichten.

Servieren: Parmesan darüber hobeln.

Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/03/26/rezept2.html

,AT Christina Philipp ,D 27.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Gourmetreise Lombardei,
SWR 26.03.2003;
Koch/Köchin: Vincent
Klink
Rezept von: Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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