Zutaten
| 90 | Gramm | | Vollkornmehl |
| 210 | Gramm | | Weißmehl |
| 2 | Teel. | | Backpulver |
| 1/2 | Teel. | | Natron |
| 2 | Teel. | | Gem. Zimt |
| 1 | | | Ei |
| 140 | Gramm | | Brauner Zucker |
| 240 | Gramm | | Buttermilch |
| 80 | ml | | Pflanzenöl |
| 240 | Gramm | | Geschnittene Aprikosenstücke |
| 45 | Gramm | | Zucker |
| 65 | Gramm | | Weiche Butter |
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Zubereitung
Erfasst am 19.06.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinsblech- Vertiefungen sorgfältig einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.
3/4 Tasse (90 g) Vollkornmehl, 1 Tasse (140 g) Weißmehl, 2 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 1 TL gem. Zimt in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig mischen. 1 Ei in einer weiteren Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen, 3/4 Tasse (140 g) brauner Zucker, 1 Tasse (240 g) Buttermilch, 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl und 1 Tasse (240 g) geschnittene Aprikosenstücke hinzugeben und gut vermischen. Danach die Schüssel mit den trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. 1/2 Tasse (70 g) Weißmehl, 1 TL gem. Zimt, 1/4 Tasse (45 g) Zucker und 1/4 Tasse (65 g) weiche Butter in einer kleinen Schüssel für die Streusel vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil etwas Streuselmasse geben. Bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste 20 - 25 min. backen.
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