Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 423

Griebenfladen

( 2 Fladen )

Zutaten


		GRIEBENFLADEN
150	ml	Lauwarmes Wasser
45	Gramm	Griebenschmalz
		-- fertig gekau
55	Gramm	Griebenschmalz
		-- (2)
15	Gramm	Frische Hefe
265	Gramm	Mehl
1	Teel.	Salz
		Mehl
		-- zum Bearbeiten
30	Gramm	Parmesan
		-- frisch gerieben
		Schwarzer Pfeffer
		-- f.a.d.M.
6	groß.	Salbeiblätter
		Backpapier

Zubereitung

45 g Griebenschmalz; fertig gekauft (1)

* = sechs Stücke

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Mit dem Schmalz (1) und der zerbröckelten Hefe glattrühren. Das Mehl und das Salz nach und nach mit dem Knethaken unter die Hefemischung geben. Zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur ungefähr 30 Minuten ruhen lassen.

Den Hefeteig kräftig durchkneten, in zwei Hälften teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Fladen ausrollen: Sie sollen so groß sein, daß sie nebeneinander auf ein Backblech passen. Das Backblech mit Backpapier belegen, die Fladen vorsichtig darauflegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, zugedeckt 15 Minuten ruhenlassen

Das restliche Schmalz (2) in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225øC auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 Minuten goldbraun backen (Gas 4, Umluft 12-15 Minnuten bei 200øC) Den Salbei in feine Streifen schneiden, die Fladen damit bestreuen. Sie schmecken warm oder kalt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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