Rezeptsammlung Beilagen - Rezept-Nr. 635

Kartoffeln mit Pilzen und Schalotten

( 4 Portionen )

Zutaten

125	Gramm	Butter
500	Gramm	Kartoffeln, neu gründlich
		-- gewaschen, halbiert
200	ml	Rotwein
100	ml	Rinderbrühe
8		Schalotten halbiert
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
150	Gramm	Austernpilze
1	Essl.	Salbei gehackt, oder
		-- Koriander
		Salbeiblätter oder
		-- Korianderzweige zum
		-- Garnieren

Zubereitung

Die Butter in einer Bratpfanne zerlaßen und die halbierten Kartoffeln dazugeben. 5 Min. unter ständigem Rühren anbraten.

Rotwein, Rinderbrühe und Schalotten hinzufügen, nach Geschmack mit Salz sowie Pfeffer würzen und dann alles 30 Min. köcheln laßen.

Pilze und Salbei bzw. Koriander dazugeben und alles weitere 5 Min. garen.

Alles in einer Schüssel oder in einem großen Teller anrichten, mit Salbeiblättern oder Korianderzweigen garnieren und sofort servieren.

Wenn es keine Austernpilze gibt, können Sie auch andere Pilze etwa Steinpilze oder Maronen verwenden. Statt Rinderbrühe kann man auch Gemüsebrühe nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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