Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1155

Junges Erbsengemüse in Safran-Sherry

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Junge Erbsen (ersatzweise
		-- 300 g Tiefkühl-Erbsen)
300	Gramm	Zuckerschoten
1		Zwiebel
40	Gramm	Butter
125	ml	Gemüsebrühe
300	ml	Schlagsahne
1	Briefchen	Safran
		-- (entspricht ca. 1 Msp.)
2	Essl.	Trockener Sherry
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Erbsen und die Zuckerschoten etwa 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles einkochen lassen bis die Sosse cremig wird. Safran und Sherry unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen und Zuckerschoten hineingeben und noch kurz auf niedriger Stufe weiter köcheln. Dazu passt Baguette mit etwas Butter.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/07/19/index.html

,AT Christina Philipp ,D 19.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Erbsen,
SWR 19.07.2001
Erfasst von Christina
Phil

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