Rezeptsammlung Brot - Rezept-Nr. 1578

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Mangold nach Mittelmeerart

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1 kg  Mangold,
3   Eier,
100 Gramm  Geriebener Parmesan-Käse,
1 Tasse  Béchamel,
1   Rote Pfefferschote,
1 Essl. Paniermehl,
    Butter
   BÉCHAMEL-SAUCE
30 Gramm  Butter,
30 Gramm  Weißmehl,
500 ml  Milch,
    Salz,
    Muskatnuss
  

Zubereitung

Mangold putzen, in kochendem Salzwasser 15 Minuten blanchieren, abschütten, abtrocknen und mit etwas Butter in einer Pfanne andämpfen. 1/2 Tasse flüssige Bechamel dazugeben, köcheln lassen, in eine Auflaufform geben und mit dem Rest Bechamel bedecken. Eier verquirlen, mit der klein geschnittenen Pfefferschote, dem Parmesan-Käse und dem Paniermehl vermischen. Diese Mischung über den Mangold streichen.
 
Im heissen Ofen (ca. 200 Grad) 15 Minuten überbacken. Das Gericht kann heiss oder lauwarm serviert werden.
 
Bechamel-Sauce: Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren leicht dünsten (das Mehl darf nicht gelb werden). Die warme Milch nach und nach unter stetem Rühren zum Mehl giessen bis die Sauce glatt und gebunden ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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