Zutaten
| 1 | kg | | Weizenmehl (Type 405) |
| 2 | Essl. | | Meersalz |
| 20 | Gramm | | Frische Hefe, zerkrümelt |
| 600 | ml | | Wasser, lauwarm |
| 100 | ml | | Olivenöl |
| | | | Mehl zum Bestäuben |
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Zubereitung
Erfasst am 09.11.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis
Mehl und Salz in einer grossen Rührschüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 2 EL Wasser glatt rühren. In die Vertiefung giessen und fast das ganze Wasser zufügen. Schnell das Wasser mit dem Mehl verkneten, dann das Öl zufügen und zu einem kompakten Teig verarbeiten. Eventuell noch das übrige Wasser zufügen, der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und 10 Minuten sorgfältig durchkneten, bis der Teig elastisch und weich ist. In eine grosse Schüssel legen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und in einem kühlen Raum 2 Stunden bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, nicht mehr eindrücken oder kneten, nur zu einem runden Brotlaib drücken. Auf das Backblech legen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und in einer Stunde auf das doppelte Volumen gehen lassen. Brot abdecken, mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen bei 230° 120 Minuten backen. Hitze auf 190° reduzieren und weitere 20 Minuten backen, bis das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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