Zutaten
| 2 | kg | | Roggenmehl Type 1150 |
| 1 | kg | | Weizenmehl Type 550 oder |
| | | | -- 450 |
| 6 | Teel. | | Salz |
| 1 | Essl. | | Ganzen Kümmel |
| | | | -- gestrichen |
| 1 | Pack. | | Trockenhefe |
| | | | -- evtl. mehr |
| 1/2 | Ltr. | | Lauwarmers Wasser (für den |
| | | | ; Sauerteig) |
| 1 1/2 | Ltr. | | Lauwarmes Wasser |
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Zubereitung
Von 400 g Roggenmehl, Wasser (ca. 1/2 l) und dem ganzen Kümmel einen nicht zu festen Brei anrühren. Die Schüssel warm einpacken und 24 Stunden bei 20 °C stehen lassen. Wenn der Teig blasen zeigt, ist der Sauerteig fertig. Je 400 g Mehl zurückstellen (wird zum Kneten gebraucht). Dann die anderen Zutaten mit dem Sauerteig gut durchrühren bis sich Blasen zeigen. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig mit dem zurückgestellten Mehl durchkneten.
4 Königskuchenformen (Kastenformen) mit Backpapier auslegen. Mit einem Messer 3 - 4 mal einschneiden. Nochmals 30 Minuten warm stellen. Bei 180 °C 105 - 120 Minuten backen. ,AT Frank Dingler ,D 10.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler ,NO EMail: Frank. Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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