Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 172

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Curry-Pulver aus dem Pandschab

( 1 Rezept )

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Zutaten

15   Kardamomkapseln
5 Essl. Pfefferkörner, schwarz
5 Essl. Korianderkörner
4 Essl. Kümmel
1 1/2 Essl. Gewürznelken, ganz
1 1/2 Essl. Zimt, gemahlen
  

Zubereitung

Titel: Mässig scharfes Currypulver aus dem Pandschab
 
Kardamomkapseln öffnen und die Körner mit allen anderen Zutaten (außer dem Zimt) in eine Gewürzmühle oder einen Mixer geben.
 
So lange mahlen, bis die Mischung zwar fein, aber auch noch etwas körnig ist. Sie darf auf keinen Fall puderförmig sein. Anschließen Zimt hinzufügen.
 
Das Pulver in einem luftdicht verschloßenen Gefäss aufbewahren.
 
Quelle: Syed Abdullah
 
erfaßt: tom
 
Stichwort: Indien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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