Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 234

Curryketchup

( 1 Rezept )

Zutaten

4		Tomaten, feingewürfelt
3	Essl.	Tomatenmark
1		Schalotten, gewürfelt
1		Knoblauchzehe, gequetscht
2	Essl.	Curry
1	Ltr.	Gemüsebrühe
2	Essl.	Weisser Balsamicoessig
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Kastanienhonig
1	Essl.	Rohrzucker
2		Rote Chilies, feingehackt
	Reichlich	Grober schwarzer
		-- Pfeffer

Zubereitung

Tomaten, Schalotten, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kastanienhonig, Curry und Essig zugeben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten.

Die Flüssigkeit in der Pfanne zu einer dicken Sauce reduzieren und alles in eine Schüssel geben.Mit Olivenöl, Estragonessig und den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/07/index.html

,AT Christina Philipp ,D 06.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Kantinenessen,
SWR 07.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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