Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 276

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Curryzucchini

( 1 Rezept(* )

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Zutaten

1 1/2 kg  Zucchini
200 Gramm  Zwiebelringe
50 Gramm  Salz
250 ml  Weissweinessig
250 ml  ; Wasser
200 Gramm  Zucker
    -- (1)
2 Essl. Currypulver
5 Schuss  Pfefferpulver
1 Prise  Salz
100 Gramm  Zucker
    -- (2)
   REF RUBRIK MICHAEL MERZ M
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

(*) Zutaten für Zweilitergläser
 
Gut gewaschene Zucchini in Würfel schneiden. Mit den Zwiebelringen und dem Salz vermengen. 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
 
Mit kaltem Wasser abspülen und alles gut abtropfen lassen.
 
Essig, Wasser und Zucker (1) aufkochen, mit Curry und Pfeffer würzen,
 
heiss über die Zucchini giessen und zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
 
Absieben, Sud aufkochen, erneut über die Zucchini giessen und zugedeckt weitere 24 Stunden ziehen lassen.
 
Abgiessen, den Sud mit Zucker (2) aufkochen, Zucchini in sterile Gläser füllen. Mit heisser Essigmischung übergiessen und luftdicht verschliessen.
 
Zwei Wochen an kühlem Ort reifen lassen.
 
Zu Siedfleisch reichen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 28.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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