Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 578

Lammtopf mit Tomaten und Curry (Scharf)

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMTOPF MIT TOMATEN UND
500	Gramm	Lammschulter, schier in
		-- mit
2	Essl.	Olivenöl
4	mittl.	Zwiebeln, grob gewürfelt
10		Scharfe Pepperoni, entkernt
800	Gramm	Geschälte Tomaten, aus der
200	Gramm	Mango-Chutney
100	Gramm	Ingwer, gezuckert
5		Knoblauchzehen, geschält
3	Essl.	Tomatenmark, doppelt
		-- konzent
1	Essl.	Zitronenmelisse, gehackt
190	ml	Portwein
1	Bund	Suppengrün
1	Handvoll	Cashew Kerne, Salz
	Reichlich	Milder Curry,
		-- Abse

Zubereitung

800.00 g Geschälte Tomaten, aus der - Dos ; püriert 1.00 Handvoll Cashew Kerne, Salz - un

Instructions:

Das Fleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl anbraten, Tomatenmark zugeben, und mehrmals glacieren lassen. In der Zwischenzeit Pepperoni, Ingwer und d Knoblauch fein hacken und mit dem Chutney vermengen. Suppengrün waschen, , schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das glacierte Fleisch mit t Curry (ca. 3/4 Eßl. pro Portion) abstäuben, Chutneymischung und pürierte Tomaten hinzufügen, und unter Zugabe von ein wenig Wasser das Fleisch fast garköcheln lassen.

Dann die Gemüsewürfel in das Fleischgericht geben, und nach 20 min noch den Portwein und die Melisse untermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und evtl. noch Curry nach Geschmack würzen und mit ein paar Cashew Kernen und Pepperoni ausgarnieren.

Wichtig ist, das die Soße so weit reduziert wird, bis sie eine sämige Konsistenz hat, bei Bedarf noch ein wenig Wasser hinzufügen, oder ein wenig mehr reduzieren. Deshalb auch erst zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Für Leute, die es nicht zu scharf mögen, der Tip, zum Schluß einen Becher Schmand unterzurühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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