Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 601

Madras Mutton Curry (Hammelcurry)

( 4 Portionen )

Zutaten


		MADRAS MUTTON CURRY (HAMM
500	Gramm	Lammfleisch, gewaschen -
		-- und
1/2	Pack.	Cocosnußpulver
170	ml	Wasser
230	ml	Wasser
2	cm	Zimt
2	Teel.	Kurkuma, gemahlen
		Salz
60	ml	Wasser

		TAMARINDESAFT
1	Teel.	Tamarinde
4	Essl.	Wasser

		GEWÈRZMISCHUNG
8		Trockene Chillies
2	Teel.	Coriander Samen
1	Teel.	Cummin Samen
1	Teel.	Anis Samen
3	mittl.	Zwiebeln
5		Knoblauchzehe
1	cm	Ingwer, - Gepostet von
		-- Ru

Zubereitung

g

2/3 vom Cocosnußpulver mit Wasser (1), 1/3 Cocosnußpulver mit Wasser (2) mischen (1. u. 2. Santan).

Die zerstoßenen Chillies, Coriander, Cummin und Anis werden in etwas Öl dunkelbraun gebraten. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls zerstoßen u. mit der gebratenen Paste vermischt.

Das Lammfleisch wird mit dem 2. Santan, Kurkuma, Salz, Zimt und Wasser (3) zugedeckt gekocht. Wenn nötig, noch Wasser nachfüllen.

Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstoßenen Gewürze, der Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefügt und abermals 4-5 Min. unter ständigem Rühren leicht gekocht.

Heiß servieren. Reis paßt gut dazu.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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