Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1343

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Flambiertes Birnenkompott zu Lafers Käsekuchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Birnen
    -- am besten Williams
1   Zitrone
    -- Saft
50 Gramm  Butter
60 Gramm  Zucker
100 ml  Orangensaft
    -- frisch aus-
    -- gepresst
150 ml  Weisswein
1   Vanilleschote
    -- Mark davon
40 ml  Birnengeist
    Ohne den
    Die
    Birnengeist
  

Zubereitung

* Ein Rezept für 6-8 Personen, ebenso wie der Käsekuchen von J.Lafer
 
1. Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
 
2. Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Birnen Zitronensaft zugeben und darin andünsten.
 
3. Orangensaft, Weisswein und die Flüssigkeit von den Birnen zugiessen. Birnen in 10 Minuten bissfest garen.
 
4. Kurz vor dem Servieren das Vanillemark unterrühren. Den zugiessen und flambieren.
 
Das flambierte Birnenkompott zum Käsekuchen servieren.
 
* Quelle: Geniessen auf gut deutsch Johann Lafer gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 12.07.1996 Stichworte: Früchte, Süssspeise, Alkohol, P1
 
Stichworte: Früchte, Alkohol, P1, Süssspeise
 
:Stichwort : Desserts
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