Rezeptsammlung Diaet - Rezept-Nr. 119

Innerschweizer Bohnentopf(Kanton Nidwalden) (Diabetes)

( 4 Portionen )

Zutaten


		INNERSCHWEIZER BOHNENTOPF
200	Gramm	Hammelfleisch
100	Gramm	Schweinebauch, geräuchert
1	Essl.	Öl
1	kg	Grüne Bohnen
250	Gramm	Möhren
		Salz
		Bohnenkraut
1	kg	Kartoffeln

Zubereitung

Als Sommergemüse sind Bohnen besonders begehrt, weil man sie in so vielen Varianten zubereiten kann. Gedörrt kommen sie im Winter auf den Tisch.

Zubereitung:

Hammelfleisch und Schweinebauch in kleine Ragoutstücke schneiden. Öl im Topf erhitzen, dann darin die Fleischstücke rasch anbraten, die gewaschenen Bohnen und die in fingerdicke Stengel geschnittenen, geputzten Möhren dazugeben, salzen und mit heißem Wasser ablöschen. Das Bohnenkraut darauflegen und das Gemüse mit den kleinen geschälten Kartoffeln zudecken.

Im gut verschloßenen Topf läßt man das Gericht ca. 35-40Min. leicht kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Sie sollten noch ganz sein und nicht zu zerfallen beginnen. Dazu serviert man nach Belieben ein Stück herzhaftes Holzofenbrot (zusätzlich anzurechnen).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diabetiker Ratgeber

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