Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 1905

Makrele in Apfelwein

( 2 Portionen )

Zutaten


		ZUTATEN
2		Makrelen, frisch
		-- je 450 g
		Salz
		Pfeffer
1/2		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
1		Zwiebel
		-- Scheiben
1		Thymianzweig
		-- frisch
1		Rosmarinzweig
		-- frisch
4		Lorbeerblätter
300	ml	Apfelwein, trocken
150	ml	Wasser
2	Teel.	Pfeilwurz

		AUSSERDEM
		Alufolie

Zubereitung

Backofen rechtzeitig auf 180° vorheizen.

Makrelen an der Bauchseite aufschneiden und die Innereien heraus nehmen. Köpfe und Flossen wegschneiden und die Fische gut auswaschen.

Fische innen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine schmale, feuerfeste Form legen.

Zitronenschale, Lorbeer und Kräuter über den Fisch geben.

Apfelwein und Wasser (bis auf einen Eßlöffel) angießen.

Form mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen backen.

Aus der Form 300 ml Flüssigkeit abschöpfen und beiseite stellen.

Pfeilwurz im restlichen Wasser auflösen und mit dem abgeschöpften Sud mischen. Unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis die Sauce dick und klar ist.

Fisch mit Zwiebeln und Kräutern auf einer vorgewärmten Platte anrichten und Sauce darüber gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küche für Zwei

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