Rezeptsammlung Drinks - Rezept-Nr. 397

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Birnenbowle

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Birnen, geputzt,
    -- in Schnitze zerlegt
150 ml  Apfelsaft (1)
1   Lorbeerblatt
4   Nelken
1 Prise  Muskatnuss
50 Gramm  Ingwer (kandiert), fein
    -- geschnitten
100 ml  Kompottsaft
1/2 Ltr. Apfelsaft (2)
100 ml  Zitronensaft
1/2 Ltr. Apfelsaft (3)
1 Ltr. Mineralwasser, kohlensäure-
    -- haltig (oder mehr falls
    -- zu konzentriert)
  

Zubereitung

Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw. knapp weich - köcheln lassen.
 
Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel geben, zusammen mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen.
 
Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich servieren.
 
Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Früchte und Beeren, Unionsverlag Zuerich 1991, ISBN 3-293-00143-2
 
06.12.1993
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Getränke, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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