Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1521

Uova Zuccate, Kürbis-Mandel-Eier

( 4 Rezept )

Zutaten


		UOVA ZUCCATE, KÜRBISMAND
400	Gramm	Kürbis, geschälter
3	Essl.	Wasser anpassen
100	Gramm	Mandeln
		-- feingemahlen
100	Gramm	Parmesan
		-- frisch geriebener
6		Eier
60	Gramm	Butter
		-- weiche
		Salz
		Weißer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

* Für 4-6 Portionen

Geschältes reifes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf geben, leicht salzen und 2-3 El Wasser angießen. Zugedeckt weichköcheln. Mit dem Pürierstab im Topf pürieren oder durch ein feines Sieb streichen. etwwas abkühlen lassen. Backofen auf 200øC vorheizen.

Die Hälfte der feingemahlenen Mandeln und die Hälfte der Butter unter das Kürbispüree mischen. Die Eier verquirlen, mit der Hälfte des frisch gemahlenen Parmesans glattrühren. Löffelweise das Kürbispüree dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kürbis-Eier hineingeben, mit restlichen Mandeln und Parmesan bestreuen, übrige Butter in Flöckchen daraufsetzen. In den vorgeheizten Backofen schieben (Gas: Stufe 3) und stocken lassen (dauert etwa 30 Minuten). Sofort servieren.

aromatischem Olivenöl knusprig fritiert - gut abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Chili bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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