Zutaten
| 3 | | | Eier |
| 250 | ml | | Milch |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Butter; zum Braten |
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| | | | FÜLLUNG |
| 300 | Gramm | | Steinpilze |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 2 | Stängel | | Glatte Petersilie |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 250 | ml | | Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zitronensaft |
| 50 | Gramm | | Parmesan; gerieben |
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Zubereitung
Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne <3xservings> hauchdünne Cr#pes backen. Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie zugeben und wenige Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne auffüllen. Rasch einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Cr#pes auf vorgewärmte Teller legen, jeweils eine Portion Pilzragout darauf verteilen und jede Cr#pe zuerst auf die Hälfte, dann auf ein Viertel zusammenfalten. Je drei Cr#pes auf einen Teller setzen, mit geriebenem Parmesan überstreuen und unter dem Grill knusprig werden lassen. Sofort servieren. * Quelle: Lago Maggiore-Piemont, Tessin, Lombardei Edith Gerlach u. Marlies Weber Erfasst von J. Weinkauf 21.07.94 Stichworte: Italien, Pilz, Pikant
:Stichworte : Eierspeisen
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