Zutaten
| 300 | Gramm | | Gemüsezwiebel |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 2 | groß. | | Fleischtomaten |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Thymian |
| 150 | Gramm | | Frischer Ziegenkäse |
| 3 | | | Eier |
| 25 | Gramm | | Pistazien; gehackt |
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| | | | DAZU |
| | | | Weizen-Vollkornbrot |
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Zubereitung
Zwiebel abziehen und grob würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel glasig dünsten. Tomaten halbieren, Stielansatz heraustrennen und in Scheiben schneiden. Tomaten auf die Zwiebelwürfel legen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Käse grob raspeln und darüber verteilen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und darueuebergießen.
Die Pfanne schließen und bei milder Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen. Mit den Pistazien bestreuen.
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