Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 560

Eierschwämmli mit Sellerie-Püree

( 4 Portionen )

Zutaten


		EIERSCHWÄMMLI MIT SELLERI
4	Scheiben	Bagütte
		Butter, zum Braten

		SELLERIEPÜREE
300	Gramm	Knollensellerie, - in
		-- Würfel
150	ml	Rahm
30	Gramm	Zwiebeln, gehackt
1	Essl.	Butter
		Pfeffer
		Salz
1	Essl.	Butter
30	Gramm	Zwiebeln, gehackt
		Schnittlauch, zum Garnieren

Zubereitung

g

Die Bagüttescheiben in Butter rösten, warm stellen.

Sellerie-Püree: Die Zwiebeln in der Butter andünsten, Selleriewürfel dazugeben und mitdünsten. Den Rahm beigeben und das Gemüse al dente e kochen. Zu Püree verarbeiten, abschmecken und warm stellen.

Pilze putzen, nicht waschen. Die Zwiebeln in Butter dünsten, die Eierschwämmli dazugeben und kurz schwenken, bis sie warm sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bagütte-Toasts auf Tellern anrichten, je einen Eßlöffel Sellerie-Püree dazugeben und die Pilze daneben anordnen. Mit dem Schnittlauch garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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