Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 867

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Kartoffel-Gemuese-Omelett nach Mexikanischer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Gruene Paprikaschoten
1 Bund  Lauchzwiebeln
1 Dose  Rote Brechbohnen 425 ml-
    -- Dose
300 Gramm  Kartoffeln
2 Essl. Oel
4   Eier
100 ml  Milch
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Schuss  Chilipulver
  

Zubereitung

Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schaelen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
 
Oel in einer Pfanne erhitzen, Gmeuese und Kartoffeln unter Wenden darin anbraten.
 
Eier und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und Chilipulver wuerzen und ueber das Gemuese giessen. Alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Dann stuerzen und noch 5 Minuten von der anderen Seite braeunen.
:Stichworte : Bohne, Eierspeisen, Kartoffel, Pikant, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: - Gepostet von Karin -Schmidt@2:2456/440.25
: : - 04.07.1994 - textlich angepasst
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