Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 113

Bohneneintopf mit Äpfeln und Zimt

( 4 Portionen )

Zutaten


		BOHNENEINTOPF MIT ÄPFELN
250	Gramm	Rote Trockenbohnen, - UND
1	Ltr.	Gemüsebrühe, - ODER
1	groß.	Dose Kidney-Bohnen
50	Gramm	Fett
750	Gramm	Porree
250	Gramm	Äpfel
1	Teel.	Honig
1	Prise	Zimt
		Tabascosauce
		Salz
1	Schuss	Essig, Test 12/92 I.
		-- Benert

Zubereitung

Trockenbohnen über Nacht (7 bis 8 Stunden) in leicht gesalzenem Wasser einweichen.

Das Wasser abgießen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemüsebrühe auffüllen und 1 bis 2 Stunden kochen. Falls Sie Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden, entfallen diese Arbeitßchritte.

Geputzten Porree in Streifen schneiden, im Fett leicht anbräunen, dann wenige Minuten dünsten.

Äpfel schälen, in Stücke schneiden, zu dem Porree geben und noch für weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbrühe dazugeben.

Wenn alles gar, aber noch bißfest ist, die weich gekochten Bohnen oder die Bohnen aus der Dose - nach Belieben mit oder ohne Flüssigkeit - dazugeben und pikant mit dem Honig, mit Tabascosauce, Zimt, Salz und evtl. etwas Essig (beugt Blähungen vor) abschmecken.

Zu dem Eintopf sollten Sie einen grünen Salat (Eskariol oder Chinakohl) und ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes türkisches Fladenbrot (Pide) reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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