Zutaten
| 1 | kg | | Mageres Rinderhackfleisch |
| 1 | groß. | | Zwiebel; gehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen; zerdrückt |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Dose | | (400 ml) Tomatenpüree |
| 100 | ml | | Wasser |
| 10-15 | | | Grüne Oliven; mit |
| | | | -- Paprika gefüllt |
| 50 | Gramm | | Sultaninen |
| 1 | Essl. | | Salz |
| 1 | Teel. | | Schwarzer Pfeffer aus der |
| | | | -- Mühle |
| 1 | Teel. | | Oregano |
| 1 | Teel. | | Estragon |
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Zubereitung
Wenn es ein Gericht gibt, welches das Nationalgericht der Kubaner sein könnte, dann ist es Picadillo. Über mäßiger Hitze die Zwiebel und den Knoblauch im Öl sautieren, bis sie glasig sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Rinderhackfleisch dazugeben und im restlichen Öl anbraten, dann wieder die Zwiebel und Knoblauch, das Tomatenpüree, Wasser, Sultaninen, Oliven, Salz, Pfeffer, Oregano und Estragon zugeben, und zugedeckt mindestens 3 Stunden leise köcheln lassen. Mit Reis und schwarzen Bohnen (S. 43) servieren. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Kuba, Hackfleisch, Karibik
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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