Rezeptsammlung Ente - Rezept-Nr. 70

Ente im Kräutermantel

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,55
200	Gramm	Champignons braun
500	ml	Buttermilch
150	Gramm	Entenbrust
1		Töpfchen Himbeeren
1		Paprika Grün
1		Staudensellerie
1		Radicchio
1		Zwiebel

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Champignonsuppe Ute Hauptspeise: Ente im Kräutermantel Dessert: Himbeer-Buttermilchcreme

Zubereitung der Hauptspeise: Ente im Kräutermantel

Aus Mehl, Milch, 2 Eiern, kleingehackter/m Petersilie, Dill, Schnittlauch, Pfeffer und Salz einen Teig herstellen. Die Entenbrust von ihrem Fett befreien, in Scheiben schneiden, würzen, mehlieren, in dem Teig wenden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Den Staudensellerie in Scheiben, den Paprika in Streifen und die Zwiebel in Spalten schneiden und alles zusammen in Wasser mit einer Flocke Butter, Salz und Pfeffer blanchieren. Das Gemüse abgießen, auf einem Teller anrichten und das Fleisch darauf verteilen. Dazu wird kleingeschnittener Radicchio gereicht, der mit einem Dressing aus Sahne, Senf, Essig, Salz und Pfeffer angemacht wurde.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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