Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1551

Walliser Schnitzel

( 4 Personen )

Zutaten


		WALLISER SCHNITZEL
4		Schweinßchnitzel (200g) *
1	Essl.	Senf
		Öl
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Gedörrte Aprikosen
50	ml	Fendant
20	Gramm	Butter
80	Gramm	Schinken
20	Gramm	Petersilie
50	Gramm	Piniennüsse
		-- oder geschälte
100	Gramm	Raclettekäse

Zubereitung

Für die Füllung die gedörrten Aprikosen fein hacken, mit etwas Fendant begießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne Biutter schmelzen, den in feine Würfel geschnittenen Schinken und die gahackte Petersilie kurz andämpfen. Leicht abkühlen lassen. Die piniennüsse oder geschälten Mandeln fein hacken. Sämtliche Zutaten unter die Aprikosen mischen und gleichzeitig den in kleine Würfel geschnittenen Raclettekäse zugeben, würzen.

Eine Seite der Schnitzel mit Senf bestreichen. Die Kerben ähnlich wie Cordons-bleus mit der Mischung füllen und mit einem Zahnstocher schließen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig bei kleinem Feuer etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf jeder Seite mit wenig Salz und frisch geriebenem Pfeffer würzen.

DAZU: Fendant oder Ros'
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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