Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 421

Exotischer Reissalat

( 4 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Reis
		; Salz
1		Avocado (ca.250 g)
2	Essl.	Limettensaft
1		Mango (ca.300 g)
1	Essl.	Salat-Mayonaise (30 %)
150	Gramm	Vollmilchjoghurt
100	ml	Orangensaft
2	Teel.	Ingwer (gerieben)
2	Teel.	Mildes Currypulver
		; Pfeffer a.d.Mühle
200	Gramm	Putenbrust
3	Essl.	Mehl
1		Ei
25	Gramm	Paniermehl
25	Gramm	Kokosraspel
3	Essl.	Öl

Zubereitung

Reis in 400 ml Salzwasser 20 Min. ausquellen, dann auskühlen laßen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Mayonnaise mit Joghurt, Orangensaft, Ingwer und Curry, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen, 30 Min. ziehen laßen.

Fleisch würfeln, salzen und pfeffern. Nacheinander im Mehl, im verquirlten Ei und in der Paniermehl-Kokosraspel-Mischung wenden. Im Öl rundherum 5 Min. knusprig braten. Mit dem Salat anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text
Ilka Spiess

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