Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 510

Fuatscha Grassa (Graunbünden)

( 5 Fuatscha )

Zutaten


		FUATSCHA GRASSA (GRAUNBÜ
260	Gramm	Butter
80	Gramm	Zucker
2		Eier
2	Prisen	Salz
		Zitronenschale, abgerieben
300	Gramm	Mehl

Zubereitung

Die fuatscha, dem Wort nach der italienischen focaccia zuzuordnen, ist grassa weil sie mit viel Butter hergestellt wird. Je nachdem ist das Verhältnis Butter zu Mehl fast 1:1. Sie wurde vor allem an Festtagen oder anläßlich von Totenwachen aufgetragen und ist charakteristisch für das s Unterengadin.

Butter, Zucker, Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschalen zu einem weichen Teig rühren. Mehl von Hand leicht darunterkneten. Teig kalt stellen.

Gekühlten Teig 5 mm dick ausrollen und Rondellen von ca. 12 cm Duchmesser ausstechen. Mit Zucker bestreuen, auf Blechreinpapier bei 180 Grad im m vorgeheizten Ofen während 10 Minuten goldbraun backen.

Fuatscha grassa werden zwar als große Fladen ausgestochen, aus dem Teig kann man jedoch auch Kleingebäck machen. In diesem Fall etwas dünner ausrollen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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