Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 837

Kartoffeln mit Ingwer und Knoblauch (Sukhe Alu)

( 4 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELN MIT INGWER UND
600	Gramm	Kartoffeln
2 1/2	cm	Ingwerwurzel
3		Knoblauchzehe
1/2	Teel.	Gelbwurz
1/2	Teel.	Cayennepfeffer
5	Essl.	Öl
1	Teel.	Salz
3	Essl.	Wasser
1	Teel.	Fenchelsamen, nach
		-- Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale kochen, abschütten und 3 bis 4 Stunden abkühlen lassen. Anschließend schälen und in Würfel von 2 cm Größe schneiden.

Den geschälten und gehackten Ingwer, den Knoblauch, das Gelbwurz, den Cayennepfeffer, Salz und Wasser im Mixer mahlen, bis eine Paste entsteht.

In einer großen, gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Fenchelsamen - falls überhaupt erwünscht: Geschmackfrage! - in das heiße Öl streuen und kurz brutzeln lassen. Die Paste aus dem Mixer hinzufügen und etwa 2 Minuten umrühren. Die Kartoffeln zugeben und alles unter Umrühren 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, , bis die e Kartoffeln eine goldbraune Kruste bekommen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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